Biochimie Alimentaire de A à Z (Partie 3)

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Biochimie Alimentaire de A à Z (Partie 1)

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       III. Propriétés physiques et physico-chimiques de l'eau

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Description

La prise en compte des évolutions de la biochimie a présidé à l'élaboration de cette troisième édition. Ainsi, les techniques d'analyse et de dosage des biomolécules connaissent des progrès significatifs: les méthodes optiques deviennent des outils essentiels du...

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Date: 2018-06-08 18:29:36
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